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听到莱迪闭店的消息我进厨房默默煮了一碗

2019/11/10 来源:深圳汽车网

导读

听说,新街口青春回想之一,莱迪广场行将闭店改造。5月底前500多家商户全部搬出。每个人都有一个逛莱迪的友谊故事,我逛莱迪最密集和疯狂的岁

听到莱迪闭店的消息我进厨房默默煮了一碗

听说,新街口青春回想之一,莱迪广场行将闭店改造。5月底前500多家商户全部搬出。

每个人都有一个逛莱迪的友谊故事,我逛莱迪最密集和疯狂的岁月居然是陪一名意大利朋友。他每年来中国出差4次,每次都会拖着我去这个匪夷所思的“copy shop”(不是什么光彩事,确是莱迪不可否认的特点)。每次血拼后,他都会下厨煮各种意大利传统菜犒劳我。其中,Gnocchi意式土豆球是我最记忆深入的,乃至10几年过去了,南京的意餐厅也未必吃到这一道。

从莱迪到一碗Gnocchi,为了庆祝这样的脑回路,我决定再加一点料:做一碗香椿Gnocchi吧!

把香椿揉进Gnocchi

Gnocchi意式土豆球(发音接近NYOKI~),属于传统家常意面的一种,中文翻译一直没有官方说法。最早是使用不同种类的面粉制作的,16世纪土豆传到欧洲后,用土豆制作Gnocchi开始风行,形状多样。

听到莱迪闭店的消息我进厨房默默煮了一碗

Gnocchi有点像迷你小土豆,样子类似面疙瘩,QQ软软的口感像年糕。因为要把土豆煮烂,选粉糯的黄心土豆最好。

三月的尾巴,再赶一波咬春。所以食材里加上香椿!

- 材料 -

土豆1个、面粉50g

香椿头一把、芦笋4根

马苏里拉芝士30g

盐、黑胡椒、橄榄油适当

听到莱迪闭店的消息我进厨房默默煮了一碗

1.香椿头和芦笋洗净,香椿头焯水,芦笋去皮。

2.焯过水的香椿头过凉水,土豆切块煮烂捣成土豆泥。

Tips:先将带皮土豆煮熟,待放凉以后再去皮,可用叉勺碾压成泥,也有专门的压薯器。

3.待土豆泥凉透后放入面粉揉成团(Gnocchi不能像面包一样揉面,许多次折叠来混合材料,最后成为不疏松不粘手的团面便可),再切适当香椿头碎揉进面团中。

4.将面团搓成长条切成小块(喜欢有花纹的童鞋,可再往叉子背上滚一下,就有螺旋纹路了)。再撒上面粉,以防团子粘在一起。水煮开后倒入土豆球,待漂起便可(类似饺子和汤圆的煮法)。

Tips:如有剩余的生土豆球,可平摊在盘子中,放入密封保鲜袋,再存冰箱冷冻,可以保存最少一个月。

5.锅中放小块黄油,熔化放少量面粉炒制变色加入水,渐渐煮成酱汁。倒入土豆球包裹酱汁,撒马苏里拉芝士搅拌。

6.撒香椿头碎和芦笋翻炒出锅,摆盘,吃!

有时候,会庆幸自己会做饭。关上厨房的门,不想说什么“温柔岁月”,但最少我学会了用味道留住那些熟习的记忆。再援用1句矫情的总结:只有食物知道你灵魂的去处。

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